《吳式 Wine Pairing 1: 黑豚鞍，燒鴨, Shiraz》

(附上黑豚鞍recipe) 

前言：
我成日都話我不是什麼食評家，因為我有好多東西也不吃。可能職業病。但我喜歡硏究「為什麼」，你知道個 Food logic ( 食物邏輯）才知道食物因果。

** 出去食之餘可以自己煮自飲自己試是我的 Food Philosophy (理念）** （較客觀）

得罪講句如果見到好靚，好味就話好正好味這樣好難表達，亦有點表面化。
反而「為什麼」會令我有所成長。
為什麼會淋？為什麼會過咸？為什麼KFC 狂野燒雞配紅酒。

正文：

好像星期天通常家裏煮，有兩塊美國黑豚豬鞍，我又想食少少燒鴨，就決定這<簡單dinner>

晚餐：煎, 焗, 錫紙rest 黑豚豬鞍配燒鴨胸

我就會想，配什麼酒呢？一開酒櫃，見有枝 Australia Shiraz ( 全部酒我select )

其實問心，你當我不夠格調，飲紅白酒嗎，你食飯飲酒不停去after taste , tanning , 其實大家十分反白眼（由其我這些日日飲又明）

不如簡單小小（ 我試試用全地球人都明)：

Shiraz ，澳洲國寶，比起 Cabernet Sauvignon （赤霞珠）淡一個層次，香甜帶黑加倫子或車厘子味。
（首先：你一定要知紅酒王Cab Sau 是什麼強度）

配上比牛扒類淡上一個層次的黑豚及鴨胸肉（買燒鴨送酒上裝是常識）就十分match 及帶出豚鴨的鮮味。

（首先：你想像一下任何牛扒有幾濃）

就這樣，enjoy and so easy !

不明白？Ok , 自己試一次。

我也是試出來的， 16-7 年吧，每日。