《吳式wine pairing 5：成功的粉紅酒配（Rosé）自家排骨煲仔飯實驗》

近年LC ( Le Creuset ) 煲大行其道，小弟一家都有買幾隻來煮兩味。 （不是用來做裝飾哈哈！）

昨晚來一個排骨煲仔飯，用軟骨排再加米一起煮，米軟肉嫩，一樂也（其LC 煲除了靚，其特點絕對是煲飯煮粥和炆煮，而且保溫一流） 。

心血來潮當然想飲杯。排骨煲仔飯，可能大家自然想到： 紅酒。

沒錯，紅酒配搭豉汁，甜豉油，是不錯的配搭，但每次也會覺得紅酒有點喧賓奪主，搶過蒸飯。

今次我就試一下用較重味道的粉紅酒（Rosé ）去配。由於粉紅酒本身葡萄皮和葡萄汁接觸不多時而單寧不重（即是不酸）而有中等甜度，多數有士多啤梨或忌廉的微香，和很多食物也能搭配。

*飯肉夠味不加甜豉油破壞味道
當配搭有點甘甜味的排骨和有點咸味的豆豉，再加上蒸飯，不加甜豉油，那個和粉紅配合度簡直一流，十分有驚喜。

今次實驗十分滿意，大家有興趣可以一試。

Tips :
其實澳門那枝不十分貴的馬刁士（Mateus )是十分有名的。經濟實惠。