《吳式 Wine Pairing 8- 自家葡式焗鴨飯》

訊息問一下大廚今晚葡國學堂學什麼？ 竟然是：「焗鴨飯」。 雖知道葡菜雖好，焗鴨飯是其精髓。要功夫，拆肉，煲鴨湯，逐層飯上鋪鴨肉，再飯上鋪鴨肉完成。

今晚大廚練功完還可外帶回家。

由於葡式鴨飯味道複雜，有蒜香，鴨香，西班牙腸香，血腸和飯香，不是一枝紅酒可以解決，所以使出絕招日式威士忌其中一王「余市」以配之，取其濃香而醇，帶煙燻味和朱古力味配這個焗鴨飯我認為十分溶和。